Niezwykłe potrawy. Będziesz zaskoczona

fot. Restauracja Epoka

Wielkanoc niezmiennie pozostaje istotnym punktem w kalendarzu kulinarnym. Bez mrugnięcia okiem możemy wymieniać potrawy i produkty, które kojarzą nam się ze świętami. Są wśród nich dania mniej lub bardziej tradycyjne. Mięsne i bezmięsne.
Kiedyś, po długim poście na polskie stoły z przytupem powracało mięso, które zgodnie z tradycją przodków było wyłączane z menu na 40 dni. Zobaczcie, jak wyglądał kulinarny aspekt świąt w dawnych latach.

fot. Restauracja Epoka

Postna kreatywność

W dawnych latach, kiedy na półkach sklepowych nie było dostępnych dań bezmięsnych, a kuchnia wegetariańska nie była niczym pożądanym, post stawał się nie lada wyzwaniem. 

Smakosze dań z mięsną wkładką z utęsknieniem oczekiwali jego końca. Jednak przez kilkadziesiąt bezmięsnych dni trzeba było sobie jakoś radzić. Jak się okazuje post wyzwalał w niektórych kulinarną kreatywność.
Skrupulatnie szukano alternatyw, które potrafiłyby oszukać zmysły i tak powstawały jedne z najbardziej inspirujących dań. 

fot. Restauracja Epoka
fot. Restauracja Epoka

W efekcie na stołach gościł na przykład dorsz z dodatkiem szafranu, który wyglądem przypominał… kurze jaja! Zwyczaje naszych przodków były ekstremalnie różne od tego, co jest bliskie większości
z nas.

Marcin Przybysz – szef kuchni Restauracji Epoka

Nowalijki na święta

fot. Restauracja Epoka

Kiedy nareszcie nadchodziła długo wyczekiwana Wielkanoc, stół uginał się od świeżości. Nie mogło zabraknąć nowalijek, które mają w sobie esencję wiosennego smaku. Rzodkiewki, szczypiorek, sałata, pomidor, ogórek, młoda marchew i księżniczka wiosennych dań czyli rzeżucha. To te niepozorne pyszności towarzyszyły podczas wielkiego powrotu mięsa do codziennego menu.

fot. Restauracja Epoka

Być może na samą myśl o nich, czujesz ten przyjemny, charakterystyczny zapach i zaczynasz o nich fantazjować. Nic dziwnego, to właśnie za pełnią ich smaku tęskniliśmy całą zimę.

Reinterpretacja tradycji

Z biegiem lat nasze potrzeby, przekonania i tradycje ewoluowały. Kiedyś święta mijały przede wszystkim w domu, dziś nikogo nie dziwi spędzanie ich w restauracji, rozsmakowując się w nowej odsłonie tego co znane.

Dawniej zawsze jadało się zgodnie z tym, czym w danym momencie obdarowywała nas natura. Dziś przeżywamy wielki powrót do sezonowości i na nowo doceniamy jej wartość. W restauracji Epoka, możecie skosztować pór roku. Wiosenna propozycja zachwyci Was lekkością karczochów z kwiatami bzu, szparagami, bobem i jagnięciną.

fot. Restauracja Epoka
fot. Restauracja Epoka

To doskonała okazja, by spojrzeć na tradycje w świeży sposób.

Udostępnij ten artykuł
Tagi
Fajne miejsca do odwiedzenia w Warszawie
29 maja 2024
Szukasz ciekawych miejsc w Warszawie? Wiemy, co może przypaść Ci do gustu!W naszym przewodniku znajdziesz...
Read More
 Prosty przepis na domowe lody z 4 składników
29 maja 2024
Sezon na lody rozpoczęty! Wyobraź sobie tę obłędnie kremową konsystencję, nienachalną słodycz i aksamitną...
Read More

polecamy