Zimowa zupa z soczewicy & warzyw korzeniowych

Zima rozgościła się na dobre. Chłodne dni sprawiają, że na nic tak nie mamy ochoty, jak na gorący posiłek. Dlatego przychodzimy do Was z esencjonalną, sycącą i bardzo rozgrzewającą zupą, bazującą na polskich warzywach, które w zimie każdy z nas ma w zasięgu ręki.

Uwierzcie nam, że ten zimowy posiłek nie ma sobie równych. Gotowe na prostą, szybką i co najważniejsze zdrową kulinarną przygodę? Do dzieła!

Składniki (2 porcje):

  • czerwona soczewica – ½ szklanki suchej
  • ziemniaki – 3 średnie
  • czerwona cebula – mała sztuka
  • czosnek – 2 ząbki
  • marchew – duża sztuka
  • korzeń selera – 1/3 sztuki
  • korzeń pietruszki lub pasternaku – duża sztuka
  • pomidor malinowy  / passata (3 łyżki)
  • olej rzepakowy – 2 łyżki stołowe
  • świeży rozmaryn – gałązka
  • kasza bulgur – 1/3 szklanki suchej
  • przyprawy: liść laurowy, sól morska, czarny pieprz, zioła prowansalskie lub dalmatyńskie, świeżo starty kawałek imbiru, szczypta kurkumy, szczypta sumaku)

Wykonanie:

  1. Ugotuj soczewicę zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ok. 15 minut).
  2. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę z liściem laurowym i dodaj włoszczyznę: marchew, seler, pietruszkę zetrzyj na grubych okach, po czym gotuj dalej do miękkości. Dodać soczewicę i jeszcze chwilkę gotuj na małym ogniu.
  3. Ugotuj kaszę bulgur zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ok. 20 minut).
  4. Na oleju zeszklij lekko posiekaną cebulę i sprasowany czosnek, dodaj je do zupy.
  5. Następnie wrzuć pokrojonego w kostkę pomidora/passatę. Lekko zagotuj, dopraw pieprzem.

    Zupę podawaj z kaszą oraz rozmarynem.

Niech będzie pysznie i gorąco, smacznego!

Przepis przygotowała: Milena Nosek / Dietetyk Kliniczny
Więcej o zdrowych nawykach żywieniowych przeczytacie tu: le-styl-de-vie-zyj-zdrowo

Udostępnij ten artykuł
Tagi
Pyszna wycieczka po Krakowie. Topowe gastro punkty
21 czerwca 2024
Jeśli podobnie jak my, należysz do tej grupy osób, która poznając dane miejsce, nie może oprzeć się pokusie,...
Read More
Kultowe samochody w stylu old money
20 czerwca 2024
Old money to estetyka, która w ostatnim czasie cieszy się ogromną popularnością. Jest źródłem inspiracji...
Read More

polecamy